（单选题）
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。
Aα-酸和β-酸
B酒花油
C花色苷和花青素
D单宁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。
（单选题）
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
（填空题）
（）是酒花最主要的成分，是啤酒苦味的主要来源。
（单选题）
酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）
（填空题）
啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
（简答题）
计算题：计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。
（多选题）
酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.
（判断题）
啤酒呈苦味的主要物质是异α-酸，它是由α-酸经麦汁煮沸异构化而成的。
（填空题）
酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。
