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(填空题)

酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和()。

正确答案

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答案解析

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  • (单选题)

    啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。

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  • (填空题)

    ()是酒花最主要的成分,是啤酒苦味的主要来源。

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  • (单选题)

    酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。

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  • (判断题)

    提高煮沸麦汁的pH值,有利于酒花苦味物质的异构化,但对蛋白质凝固不利。

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    酒花是生产啤酒的主要原料之一,酒花干物质主要有以下成分组成:()

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  • (填空题)

    啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。

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  • (填空题)

    啤酒花主要成分:()、酒花油、多酚物质等。

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  • (简答题)

    计算题:计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL,啤酒总损失5.2%,要求啤酒的苦味质为16Bu,苦味物质收得率为31%,计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花,请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。

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  • (单选题)

    啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的()提供的。

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