(单选题)
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。
Aα-酸
Bβ-酸
C硬树脂
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
酒花赋予了啤酒苦味,其主要来源是()
(单选题)
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。
(单选题)
啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的()提供的。
(填空题)
()是酒花最主要的成分,是啤酒苦味的主要来源。
(简答题)
计算题:计算酒花添加量 某厂糖化麦汁产出量为60KL,啤酒总损失5.2%,要求啤酒的苦味质为16Bu,苦味物质收得率为31%,计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花,请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。
(填空题)
酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和()。
(判断题)
提高煮沸麦汁的pH值,有利于酒花苦味物质的异构化,但对蛋白质凝固不利。
(简答题)
啤酒花的主要成分有哪些?其添加作用和原则是什么?
(多选题)
酒花在啤酒酿造中的作用主要有().