（单选题）
畜类原料中（）的含脂量较高。
A猪肉
B牛肉
C鸭肉
D兔肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
含脂量较高的畜类原料是（）。
（单选题）
下列哪种原料的含脂率较高（）
（单选题）
含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。
（判断题）
黄油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性均较好。
（单选题）
奶油的含脂率一般在（）之间。
（单选题）
含可可脂量较少的品种，添加少量的可可脂，制品可达到（）效果。
（简答题）
简述畜类烹调原料部位分档。
（填空题）
畜类原料主要包括家畜和野兽的（）、乳及其制品
（填空题）
畜类烹调原料的部位分档，主要是以（）为主，将不同部位的（）正确分为不同的档次，以保证烹调原料充分的、合理的（）。最大限度体现出畜类烹调原料各部位组织的（）。
