A10%～15%
B15%～25%
C40%～45%
D50%～60%
（判断题）
奶油其含脂率在60%以上。
答案解析
（单选题）
奶油其含脂率在（）以上。
将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。
下列哪种原料的含脂率较高（）
含脂量一般在18%～36%的奶油称为（）。
畜类原料中（）的含脂量较高。
奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
奶油胶冻的冷却时间一般在（）。
