A30%以上
B30%～40%
C40%～50%
D50%～60%
（单选题）
将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。
答案解析
（判断题）
奶油其含脂率在60%以上。
奶油其含脂率在（）以上。
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
奶油的含脂率一般在（）之间。
在白色鲜奶油中加入巧克力少司成为可可色的奶油酱，这种色彩称为（）。
（填空题）
鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫奶油（）三种。
在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。
