(单选题)
由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
A比重
B含脂率
C蛋白质量
D水分
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。
(判断题)
在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。
(判断题)
在使用鲜奶油裱型时,要掌握好鲜奶油的溶化温度,并在操作时力求精细。
(单选题)
制作大良炒鲜奶,放入油的时机以()为佳。
(填空题)
一般常见的乳品有牛奶,酸奶,炼奶,奶粉,鲜奶油,()等。
(判断题)
焖填馅小牛核的馅料有鲜奶油。
(单选题)
制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖,待()再加入面粉。
(单选题)
制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶、白糖、待溶化后,放入面粉应()均匀。
(判断题)
使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料,最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。