（单选题）
制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖，待（）再加入面粉。
A搅散后
B溶化后
C成熟后
D打发后
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖、待溶化后，放入面粉应（）均匀。
（单选题）
制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶（）克为宜。
（判断题）
制作奶黄馅时，必须将所有原料打制均匀后才能熟制。
（简答题）
计算题：某面点间制作奶黄色，用面粉500克做了25个皮子，用200克奶黄馅做了15个馅心，已知面粉进价为3元/千克，奶黄馅进价为7.8/千克，若按其销售毛利率68%计算，求其单位售价。
（单选题）
蒸制奶黄馅的火力（）
（判断题）
蒸制奶黄馅一般以3小时为宜。
（判断题）
制作东方式炒饭时，蒸熟的米饭应加入鲜奶油搅拌均匀。
（单选题）
制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入鲜奶油、（）、盐等制成豌豆酱。
（单选题）
制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤（）再加鲜奶油。
