A牛奶
B奶油
C奶酪
D黄油
（单选题）
畜类原料中（）的含脂量较高。
答案解析
奶油的含脂率一般在（）之间。
含脂量较高的畜类原料是（）。
（判断题）
奶油其含脂率在60%以上。
奶油其含脂率在（）以上。
将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。
原料的干制方法中脱水率较低的是（）
干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的（）左右。
