A1-2小时
B2-3小时
C3-4小时
D3-6小时
（单选题）
奶油胶冻的冷却，不可在（）以下的环境中冷却。
答案解析
（）不符合奶油胶冻的工艺要求。
奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。
（判断题）
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。
将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
为使奶油胶冻的成型质量达到最佳标准，要确保制品用料的（）。
（填空题）
奶油胶冻的制作时，要掌握好搅打速度，开始时要（）。
