（判断题）
奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方（）来生产。
（判断题）
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
（填空题）
奶油胶冻的基本配料有（），牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力，还可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的风味特色和花色品种。
（填空题）
制作果冻时，结力片要用凉水（）。
（填空题）
奶油胶冻的制作时，要掌握好搅打速度，开始时要（）。
（填空题）
果冻的调制方法，是将结力片用（）泡软，糖上火煮沸，然后放入泡软的结力片，香精，色素等，制成结力汁等备用。
（单选题）
奶油胶冻的冷却时间一般在（）。
（单选题）
（）不符合奶油胶冻的工艺要求。
（单选题）
奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。
