奶油胶冻的基本配料有（），牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力，还可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的风味特色和花色品种。

（判断题）

奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）

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（单选题）

奶油胶冻的冷却时间一般在（）。

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（单选题）

（）不符合奶油胶冻的工艺要求。

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（单选题）

奶油胶冻的最后成型要在（）内完成。

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（判断题）

将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。

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（单选题）

奶油胶冻的冷却，不可在（）以下的环境中冷却。

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（判断题）

奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。

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（单选题）

将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。

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（判断题）

调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）

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