食品腐败变质的原因：
（1）微生物作用：是引起腐败变质的重要（主要）原因。
（2）食品本身的组成和性质：为微生物作用提供条件。
（3）环境因素：温度、湿度和氧的作用等。
（简答题）
简述食品腐败变质的原因。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
法医物证是生物类的物质多易腐败发霉变质，因此，尚未干燥的物证检材可曝晒或高温烘干后保存。
（简答题）
食品中蛋白质腐败的鉴定指标有哪些？
（简答题）
食品变质是什么？
（单选题）
尸体腐败主要是由于何种原因造成的（）
（简答题）
简述鲜奶在常温下的变质过程？
（填空题）
根据炎症时变质、渗出、增生变化的不同将炎症相对地分为（）（主要发生于心、肝、肾、脑、脊髓等器官）、（）（根据其渗出物的不同可将其分为浆液性炎、纤维素性炎、卡他性炎、化脓性炎、出血性炎、坏疽性炎（腐败性炎）等类型。）、（）（分为非特异性增生性炎、特异性增生性炎）。
（简答题）
简述鲜牛奶在常温下保存的变质过程。
（填空题）
常用5～30%的盐渍腌鱼、肉,可久贮不变质的原因是（） 。
（填空题）
常用5～30%的盐渍腌鱼、肉，可久贮不变质的原因是（）是 （）。
