（判断题）
刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。
（判断题）
无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。
（单选题）
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。
（单选题）
干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（）
（单选题）
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
（判断题）
涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（）
（单选题）
干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。
（判断题）
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。
（单选题）
干货原料经水涨发后，所吸收的水分大部分进入（）。
