（判断题）
烤就是把干货原料烤焦，其作用是使原料变软，便于涨发。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
刮就是把原料烤焦的部分刮去，便于原料涨发。
（判断题）
干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。
（判断题）
干货原料要进行烹调，全部都要用水进行涨发，目的是使其恢复原状。
（单选题）
干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。
（判断题）
涨发干货原料就是使用不同的制作方法，使原料重新吸收水分，恢复其原有形态、质地。（）
（判断题）
干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。
（单选题）
把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状的过程称为（）。
（填空题）
把原料放在清水中，使其自然溪水变软回复原状的过程称为（）
（多选题）
水发原理是使干货原料中的（）吸水膨胀恢复形态和质地。
