（简答题）
酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么？
正确答案
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙，一般都是在重阳节，即阴历的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙，时间一般为下沙一个月后。
答案解析
略
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（简答题）
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（判断题）
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
（判断题）
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。
（填空题）
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（填空题）
浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
（简答题）
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