A腌、熏
B熏、蒸
C蒸、炸
D腌、熏、蒸、炸
（单选题）
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）
答案解析
樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（）。
（填空题）
制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。
熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
取下的鱼鳞需要经过（）处理后才能使用。
取下的鱼鳞需要经过什么处理后才能使用（）。
在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是鳐鱼、（）。
