（单选题）
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。
A美观
B色彩
C气味
D平衡
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也影响着菜肴的（）。
（单选题）
形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到（）和菜肴的质量。
（单选题）
盛装菜肴的器皿应消毒后使用，禁用（）盛装菜肴。
（单选题）
盛装菜肴的器皿要与菜肴相（）。
（判断题）
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
（单选题）
（）是菜肴盛装的基本要求。
（单选题）
下列菜肴应用腰盘来盛装的是（）
（简答题）
菜肴的盛装方法有哪些？
（单选题）
异形盘一般用于组合造型或盛装某些（）的菜肴。
