（单选题）
在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
A戊糖
B果糖
C麦芽三糖
D蔗糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。
（填空题）
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
（判断题）
二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
（判断题）
在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。
（填空题）
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
（简答题）
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
（填空题）
上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
（单选题）
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
（单选题）
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
