（单选题）
对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
A麦芽糖
B异麦芽糖
C蛋白糖
D蔗糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
（填空题）
啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
（单选题）
在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。
（判断题）
凝聚酵母的凝聚性强，一般发酵度较高，啤酒澄清较差。
（单选题）
啤酒酵母对可发酵糖利用能力顺序是：（）.
（填空题）
凝聚性不同，酵母的沉降速度不同，发酵度也有差异。啤酒生产一般选择凝聚性比较（）的酵母。
（单选题）
在啤酒发酵过程中，能被酵母降解的糖类有（）
（单选题）
反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。
（填空题）
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称作非糖类。
