（判断题）
为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。
（填空题）
浓香型大曲酒的主体香味成分（），它是（）在发酵中的主要代谢产物。
（填空题）
（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。
（填空题）
双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成（）时的中间产物。
（判断题）
白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
（填空题）
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
（填空题）
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
（填空题）
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
（填空题）
在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。
