（单选题）
甘油是酵母进行发酵过程的产物，PH及温度越高时，生成甘油（）。
A越少
B不变
C不确定
D越多
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。
（填空题）
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
（填空题）
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
（填空题）
酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。
（判断题）
白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
（判断题）
提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。
（填空题）
整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶段、（）阶段和（）三个阶段，这三个阶段并非独立分开。
（填空题）
酵母接种量大，可减少高级醇的生成量；增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。
（填空题）
在有氧条件下，酵母进行呼吸，将糖分解为（）和（）；在无氧条件下，酵母进行无氧发酵，将糖分解为（）和（）。
