（填空题）
单手揉使面团底部中间呈旋涡形，收口向（），放置烤盘上。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
揉圆的面包面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈（）
（判断题）
揉圆的面团应该是表面光滑、无突出气泡，底部收口紧凑呈同心圆。
（单选题）
单手揉面法又称（）法。
（判断题）
面包面坯在装盘时要注意，对有收口的面团应将收口朝下，以防烘烤时接口处爆开。
（单选题）
包制面点品种时，应将馅心放在皮中间，收口时（）。
（填空题）
包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要（）。
（单选题）
制作提褶包一般是左手托皮，用右手拇指和食指提褶，收口捏成（）形。
（判断题）
包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
（单选题）
鲜肉包成型提褶不少于（）个，收口呈鲫鱼嘴形。
