（单选题）
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）
A奶类
B鱼肉类
C碳水化合物
D脂肪类
E维生素类
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）
（单选题）
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）
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蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）
（单选题）
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
（单选题）
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
（单选题）
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
（单选题）
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化
（单选题）
引起食品腐败变质的主要原因是（）
（单选题）
引起食品腐败变质的主要原因是（）
