A感官指标
B物理指标
C化学指标
D微生物指标
E免疫学指标
（单选题）
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）
答案解析
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
