（单选题）
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）
A食品本身硬度和弹性
B食品浸出物的折光率
C三甲胺
D过氧化值
EK值
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
（单选题）
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）
（单选题）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）
（单选题）
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
（单选题）
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）
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对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）
（单选题）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
（单选题）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。
（单选题）
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）
