A货架时间
B加工方式
C微生物
D食品性质
E病理
（单选题）
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）
答案解析
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）
采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（）
防止食品腐败变质的重点食品是（）
