（单选题）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
A微生物
B物理
C化学
D感官
E酸价
正确答案
答案解析
略
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检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。
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蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）
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蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
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对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）
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感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）
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蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）
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发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）
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食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）。
