（判断题）
面点制馅的刀具有机械和手动刀具两种。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用于面点制馅的猪肉，一般应选用（）。
（判断题）
制作面点馅心的手动刀具主要有：绞肉机、刹（切）馅机和绞拌机三种。
（判断题）
面点师在案台操作，刀具和锋利的器具不慎滑落，应迅速用手接挡，以免伤及他人。
（单选题）
面点生产中使用的刀具一般用（）制成
（单选题）
面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
（单选题）
切是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符合成品或半成品形态（）的刀法。
（单选题）
下列最适宜制馅的虾是（）。
（单选题）
最适宜制馅的猪肉部位是（）。
（单选题）
下列最适宜制馅的海参是（）。
