A软炒，蒸，冻，煮
B软炒，煎，冻，煮
C软炒，煎，煮，炖
D软炒，煎，煮，炸
（判断题）
香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。
答案解析
（填空题）
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
牡蛎营养价值丰富，被誉为（）。
（单选题）
（）在人的消化管中不能被水解，所以无营养价值。
烹饪原料必须具备三个要素：（）、（）、（）食用安全性。营养价值、良好的口味，口感
（简答题）
烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
（多选题）
炼乳主要用于调味，也用于制作（）等
淀粉在烹调中有何作用？
火腿的烹调禁忌有哪些？
