（简答题）
烹饪原料中的营养素可分为哪两类？
正确答案
烹饪原料中的营养素可分为有机物质和无机物质两大类：有机物质包括碳水化合物，脂类，水，无机盐，维生素，蛋白质等；无机物质包括各种无机盐和水。
答案解析
略
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（判断题）
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（填空题）
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（填空题）
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（简答题）
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（简答题）
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（填空题）
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（简答题）
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（简答题）
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（填空题）
烹饪原料鉴定的基本方法（）、（）两种。
