A对
B错
(简答题)
烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么?
答案解析
(填空题)
烹饪原料鉴定的基本方法()、()两种。
烹饪原料中的营养素可分为哪两类?
烹饪原料是指通过加工可以制作各种()、()、()、()的可食性原料的总称。
影响烹饪原料质量变化的生物因素有()和()。
烹饪原料的选择有哪些原则?
(多选题)
烹饪原料的品种特点指()
(单选题)
牡蛎是高档的烹饪原料,它属于()水产品。
烹饪原料必须具备三个要素:()、()、()食用安全性。营养价值、良好的口味,口感