A鲜红，褐色
B褐色，褐色
C褐色，鲜红
D鲜红，鲜红
（名词解析）
氧合肌红蛋白
答案解析
（简答题）
比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
高铁肌红蛋白
（填空题）
动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
血红蛋白是由（）和（）组成；肌红蛋白是由（）和（）组成。
（判断题）
肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。
鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。
（单选题）
关于血红蛋白和肌红蛋白性质，下列哪一个是正确的（）。
