宾客对菜肴的质量有意见时，应冷静思考，认真对待，若菜肴确实有质量问题时，应马上向宾客道歉并征得主管同意及出品部门的协助，立即更换另一道质量好的菜肴送给宾客，或建议宾客换一个味道相似的菜式。
如确系宾客无中生有、无理取闹，则应报告主管或经理，请他们去处理。
（简答题）
宾客对菜肴的质量有意见时该怎么办？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
宾客所点的菜销售完毕时该怎么办？
（简答题）
客人在进餐时不满意菜肴的质量怎么办？
（判断题）
宴会结束后，服务员应主动征求宾客意见，并及时总结便于不断提高服务质量和服务水平。（）
（简答题）
客人对菜肴提出质疑时怎么办？
（简答题）
当客人对贵餐厅的服务和菜肴表示满意，给你小费时怎么办？
（简答题）
客人因某种原因对服务工作有意见，在大堂内大吵大闹怎么办？
（判断题）
造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）
（简答题）
遇到刁难的客人时该怎么办？
（简答题）
宾客在点菜以后，在菜肴送到餐桌以前，以吃不了且菜肴不适宜打包为由，要求退掉某道菜肴。员工应如何应对？
