（判断题）
味精加热到120℃以上就会失去鲜味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
味精是常用的鲜味剂，加热到（）℃以上时就失去鲜味。
（单选题）
味精在（）时鲜味就会受到破坏，失去鲜味，产生微毒。
（单选题）
味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
（判断题）
味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏，产生微毒。
（单选题）
普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味
（单选题）
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。
（单选题）
味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液中味精的解离度最大，而鲜味也可充分发挥出来。
（判断题）
味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
（单选题）
味精在（）鲜味呈味程度最高。
