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(单选题)

味精在()时鲜味就会受到破坏,失去鲜味,产生微毒。

A120℃

B140℃

C150℃

D160℃

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    味精在超过120℃时鲜味就会受到破坏,产生微毒。

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  • (判断题)

    味精加热到120℃以上就会失去鲜味。

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  • (单选题)

    味精是常用的鲜味剂,加热到()℃以上时就失去鲜味。

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  • (单选题)

    味精在加热至()度时,生成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

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  • (单选题)

    普通味精不宜在()溶液中使用,否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味

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  • (判断题)

    味精在70~90℃时溶解最好,鲜味足。

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    味精在使用时必须与()配合使用才能体现出鲜味。

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  • (单选题)

    味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。

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  • (单选题)

    味精在()鲜味呈味程度最高。

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