A酪蛋白
B乳白蛋白
C乳球蛋白
（多选题）
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。
答案解析
牛乳中的自然酸度的来源（）。
固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。
（单选题）
测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是（）。
罗兹-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为（）。
测定牛乳中的灰分含量时，放入干燥器的坩埚温度不得高于（）。
牛乳中的几种主要气体含量从大到小排列正确的是（）。
牛乳中由于含有（），使牛乳的冰点降低。
检测牛乳新鲜度的方法（）
