（判断题）
食品香味是多种呈香物质的综合反映。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是将食用酒精与预先发酵好的香醅（浓香，米香，清香，酱香等各种香型都可）一起在蒸酒锅中蒸馏，使香醅中的呈香物质在蒸馏时被酒精拖带到蒸出的酒中，以此增加新型白酒的香味.
（多选题）
食品的呈香途径有（）。
（填空题）
感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的（）。
（填空题）
呈香物质的浓度与它的阈值之比为（）。
（填空题）
香气值是呈香物质的浓度与它的（）之比。
（填空题）
食品酿造中，芳香族化合物在成品中含量很少，但呈香作用大，其主要来自（）的分解。
（单选题）
下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）
（填空题）
已知某呈香物质的浓度为a，阈值为b，则香气值为（）。
（填空题）
肉的风味主要有肉的（）和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官）所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。（）的呈味物质主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。
