（填空题）
肉的风味主要有肉的（）和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官）所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。（）的呈味物质主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。
（单选题）
（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。
（填空题）
肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。
（单选题）
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）
（单选题）
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）
（判断题）
肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。
（单选题）
肉的香气和滋味是与游离（）的含量有关。
（单选题）
原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
（单选题）
（）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。
