（单选题）
肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和（）
A可食性
BpH值
C保质期
D弹性
正确答案
答案解析
肉的品质主要是指其食用品质,主要包括肉的保水性、嫩度、颜色、风味、pH值等。
相似试题
（单选题）
原料肉的品质主要包括（）、嫩度、风味、系水力、多汁性。
（单选题）
肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味增加（或改善），该肉为（）
（简答题）
肉的食用品质有哪些？
（填空题）
脂肪在肉类的品质鉴定中是仅次于肌肉组织的的另一个重要组织，对肉的食用品质特性影响很大，肌肉内脂肪的多少直接影响到肉的（）和嫩度，也在一定程度上也决定了肉的（）。
（简答题）
论述影响肉的保水性的主要因素有哪些？
（单选题）
肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。
（单选题）
（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。
（单选题）
（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。
（名词解析）
肉的保水性
