（1）传质障碍是造成酶活性下降的主要原因之一
（2）有机溶剂可以增加酶促反应的活化能，导致酶活性的下降
（3）有机介质中酶分子活性中心刚性的增加，也是造成酶活性下降的主要原因
（简答题）
有机介质体系中酶活性显著降低的原因是什么？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
有机溶剂的介电常数与非水介质体系中酶的立体选择性有什么关系？
（简答题）
有机介质反应体系中酶的性质有哪些改变？
（简答题）
试述有机介质中酶的热稳定性提高的原因。
（单选题）
有机介质中酶催化的最适水含量是（）
（单选题）
有机介质中酶催化的最适水含量是指（）
（简答题）
举例说明非水体系中酶的催化性质与水体系的差异，并解释原因
（简答题）
酶在非水介质体系中具有最大催化活性时的水活度为什么都在0.55左右？
（填空题）
食品加工中酶活性的控制方法主要包括（）、（）、（）。
（填空题）
（）是自然界中存在的一类对心脏有显著生物活性的甾体苷类化合物。（）是自然界中一类含氮有机化合物，大多数具有氮杂环的结构，呈碱性并具有较强的生物活性。
