（判断题）
胶原蛋白属于不完全蛋白质，对皮肤、血管、骨骼、牙齿和软骨形成不重要。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。
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蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
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胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
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适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。
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鱼翅是与燕窝、熊掌等齐名的珍贵食品原料，因其难得而身价不菲，它更是奢华和财富的象征。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。
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大豆中的蛋白质属于完全性蛋白质。
