（简答题）

川菜的风味特色有哪些？

正确答案

川菜的风味特色主要体现在：
（1）选料广泛，粗料精做，工艺有独创性，菜式适应性强。
（2）味型多样，清鲜醇浓并重，尤以善用麻辣著称，有“味在四川”之说和“一菜一格，百菜百味”之誉。
（3）菜式多元，雅俗共赏，居家饮膳色彩和平民气息浓厚。

答案解析

略

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