（单选题）
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。
A110℃～130℃
B150℃～160℃
C170℃～190℃
D210℃～230℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
应用有机溶剂提取生化成分时，一般在较高温度下进行。
（填空题）
（）是Al（OH）3在较高温度下焙烧的产物，（）是Al（OH）3在较低温度下焙烧的产物。
（填空题）
热挤压是金属加热到（）温度以上进行挤压加工的工艺。
（单选题）
用氧乙炔对铝板进行热收缩时，加热温度应控制在（）℃。
（单选题）
调理肉制品的加热方式常见的有蒸煮、烘烤、油炸等操作，但是温度的控制常需兼顾卫生和品质，一般要求产品中心温度（）。
（填空题）
冷却保鲜是常用的柔和肉制品的保存方法之一，这种方法是浆肉品保藏在（），便再次温度下进行短期储藏。
（填空题）
油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。
（单选题）
制冷机中完成热力循环的工质（制冷剂）在（）温度下吸取被冷却物体的热量，在较高温度下转移给冷却水或空气
（填空题）
在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
