（填空题）
在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
油炸用油应选择（）低、（）低、（）低的新鲜植物油。
（填空题）
BHT是目前最常用的抗氧化剂之一，它与（）、（）、（）和（）等具有显著的增效作用。
（多选题）
抗氧化剂的增效剂包括（）。
（名词解析）
抗氧化增效剂
（单选题）
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为（）范围内。
（填空题）
塑料中的添加剂之一的稳定剂按其作用分为（）、光稳定剂和抗氧化剂。
（简答题）
乳化剂、油脂添加在面包中，为什么具有抗老化性？
（简答题）
影响食品抗氧化剂作用的因素及增效作用是什么？
（填空题）
熟肉制品中的主要辅料包括调味料、（）、添加剂、和营养强化剂。
