(填空题)
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小、()、()
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小()、()、()。
(简答题)
直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同?
(填空题)
直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是(),()几乎不发生老化,原因是()。
(填空题)
不同来源的淀粉,老化难易程度不同。一般规律是直链淀粉比支链淀粉易老化,聚合度高的比聚合度低的易老化,()几乎不老化。
(填空题)
影响淀粉糊化的外因有()、()、()、()、()、();直链淀粉和支链淀粉中,更易糊化的是()。
(简答题)
直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系?
(简答题)
直链淀粉和支链淀粉有何区别?
(填空题)
直链淀粉遇碘呈()色,支链淀粉遇碘呈()色,糖原与碘作用呈棕红色。
(填空题)
采用淀粉遇碘变色的方法来区别支链和直链淀粉(),直链淀粉遇碘变()色,支链淀粉遇碘变()色;糖元遇碘变()色。