（判断题）
制作德式清汤要把培根切成末。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作德式清汤要把培根炒一下。
（单选题）
制作德式清汤把红洋白菜切成丝（）。
（单选题）
制作德式清汤要把红洋白菜（）。
（单选题）
制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。
（单选题）
制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使（）。
（单选题）
制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入牛基础汤内，上火加热，并用木铲轻轻搅动，当牛肉联成一块时（）。
（判断题）
制作培根焖芹菜时，应将芹菜切成2～3厘米长的段。
（单选题）
制作培根焖芹菜时，应将芹菜撕去筋，取其嫩茎部，切成（）长的段。
（判断题）
制作培根焖芹菜时，应将芹菜嫩茎部切成5～6厘米长的段。
