A摔挞
B碾压
C搓擦
D搓揉
（单选题）
饭皮面坯是指用米和水混和制成（），再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。
答案解析
（判断题）
饭皮面坯是指用米和水混和制成饭，再经搅拌、搓擦成有黏性、可塑性和一定韧性的饭坯。
饭皮面坯是以籼米粉为主要原料制成的饭皮面坯。
饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。
饭皮面坯没有黏性，只有一定的韧性。
（）是制作饭皮面坯的主要原料。
饭皮面坯以（）为主要原料。
饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。
饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。
