A老抽
B盐
C味素
D鲜汤
（单选题）
下列为软炒法制成的菜肴是（）。
答案解析
（判断题）
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
（填空题）
（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
白烧禁用的调味料是（）。
制作茄汁鱼片禁用的调味料是（）。
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是（）
制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
