厨师长既是厨房的行政管理者，又是厨房的技术权威，应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识，包括：（1）菜系菜点知识；
（2）烹饪工艺知识；
（3）食品营养卫生知识；
（4）实用美学知识；
（5）文化基础知识；
（6）财务知识。
（简答题）
厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
正确答案
答案解析
略
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简述厨师长在专业知识方画的素质要求？
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